Lentejas de la Armuña con Confit de Pato

Lentejas de la Armuña con confit de pato.

INGREDIENTES:
Lentejas de La Armuña
patatas
zanahoria
pimiento rojo y verde
ajo y perejil
un muslo de pato o confit por persona.

ELABORACIÓN:
Estofamos las lentejas con la zanahoria y el pimiento rojo y verde cortados en cuadraditos.
Hay que espantar las lentejas (cuando arrancan a cocer se les hecha un chorro de agua fría).
Desgrasamos en una sartén el confit y los doramos bien.
En la grasa que han soltado freímos unas patatas cortadas en cuadraditos, que añadiremos al final de la cocción de las lentejas con un machado de ajo y perejil.

Presentamos el plato con el confit bien dorado y las lentejas, que no deben quedar muy caldosas.
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